Bol de poulet au pesto et quinoa à la friteuse sans huile
Plats principaux · Italian
Boulettes de viande à la friteuse à air chaud
La première boulette qui craque entre vos dents — cette croûte dorée qui cède sur une mie tendre et juteuse. C'est le moment où vous comprenez que la viande hachée n'est pas un compromis, c'est une invitation.
Apres avoir essaye les boulettes de viande à la friteuse à air chaud, je ne les ferai plus jamais cuire au four! L'intérieur reste tendre tandis que l'extérieur devient légèrement croustillant. Le mieux c'est que vous pouvez les préparer à l'avance et les congelez pour plus tard. Tremper les boulettes dans la marinara, si desire.
Adaptation halal automatique
Cette recette contient du porc et de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).
Ingrédients
453.6 gbœuf haché maigre
113.4 gBœuf halal✓ halal
50 gfromage Parmesan râpé
78.9 gchapelure italienne assaisonnée
453.6 ggros œuf
10 gail, émincé
4.9 gherbes italiennes
3 gsel
Préparation
1
Préchauffer une friteuse à air chaud a 175°C.
2
Mélanger le bœuf, le Bœuf halal, le fromage Parmesan, la chapelure, l'œuf, l'ail, l'assaisonnement italien et le sel dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combine.
3
Former 16 boulettes de viande egales (une petite cuillere a glace est utile) et les placer sur une plaque de cuisson.
4
Placer la moitie des boulettes dans le panier de la friteuse et cuire 8 minutes. Secouer le panier et cuire 2 minutes de plus. Transferer dans un plat de service et laisser reposer 5 minutes. Repeter avec les boulettes restantes.
5
Servir chaud et apprecier!
Conseil du Chef
En cuisine,, j'ai appris du chef exécutif à l'Hôtel Valescure que le secret des boulettes n'est pas le mélange — c'est de NE PAS les serrer. Mélangez juste assez pour que les saveurs se reconnaissent. Le parmesan doit rester distinct, pas écrasé. Et utilisez cette technique du scoop à glace : chaque boulette identique cuit uniformément. J'ai vu des cuisines entières échouer parce qu'elles formaient à la main, sans cohérence.
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