Côtelettes d'agneau à la friteuse sans huile

Agneau rose, bordé de croûte dorée, avec ce parfum envoutant du romarin et de la menthe fraîche. C'est méditerranéen, c'est élégant, c'est fort.

Ces côtelettes d'agneau cuites à la friteuse sans huile marinent avec des herbes fraîches hachées, puis cuisent à la perfection à la friteuse sans huile en moins de 10 minutes. Les pommes de terre rôties et une salade verte constituent d'excellents plats d'accompagnement.

25 min 2 portions Moyen €€ International ⚠ Adaptable halal
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Ingrédients

109 ghuile d'olive extra-vierge
59.2 gcitron, zesté et pressé
6 ggros sel
2.5 gpoivre noir moulu
10 gail
4.9 gorigan frais
4.9 gmenthe fraîche
9.9 gromarin frais
14.8 gpersil frais
453.6 gcôtes de longe d'agneau (épaisseur 1,3 cm)

Préparation

1
Combiner l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail, l'origan, la menthe, le romarin et le persil dans un grand sac de congélation réutilisable. Presser délicatement le contenu à l'intérieur du sac pour mélanger.
2
Ajouter les côtelettes d'agneau, presser autant d'air que possible, sceller le sac et mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 4 heures. Retourner le sac après chaque heure pour mariner les deux côtés des côtelettes.
3
Quand vous êtes prêt à cuire, préchauffer la friteuse sans huile à 200°C, ou selon les instructions du fabricant.
4
Ajouter les côtelettes d'agneau en une seule couche à la friteuse sans huile et frire à l'air 3 minutes 30 secondes.
5
Retourner les côtelettes et continuer à frire à l'air 3 minutes supplémentaires. Tester la cuisson avec un thermomètre de lecture instantanée. 49°C correspond à saignant, 54°C à rosé, et 63°C à bien cuit. Ajouter le temps par incréments d'1 minute pour obtenir le degré de cuisson désiré.
6
Tendre avec du papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseil du Chef

En cuisines algériennes avec ma mère, j'ai appris : ne marinade jamais plus de 4 heures. Les herbes fraîches — menthe, origan frais, romarin — commencent à perdre leur essence après. Marinage court, 4 heures. À l'air fryer 400°C, 3.5 minutes chaque côté. Laissez reposer 3 minutes. L'agneau continue à cuire.

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