Côtelettes d'agneau à la friteuse sans huile

Name: Côtelettes d'agneau à la friteuse sans huile
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 109 g huile d'olive extra-vierge; 60 g citron, zesté et pressé; à votre goût gros sel; à votre goût poivre noir moulu; 10 g ail; à votre goût origan frais; à votre goût menthe fraîche; à votre goût romarin frais; à votre goût persil frais; 454 g côtes de longe d'agneau (épaisseur 1,3 cm)

Agneau rose, bordé de croûte dorée, avec ce parfum envoutant du romarin et de la menthe fraîche. C'est méditerranéen, c'est élégant, c'est fort.

Ces côtelettes d'agneau cuites à la friteuse sans huile marinent avec des herbes fraîches hachées, puis cuisent à la perfection à la friteuse sans huile en moins de 10 minutes. Les pommes de terre rôties et une salade verte constituent d'excellents plats d'accompagnement.

25 min 2 portions Moyen €€ International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

109 ghuile d'olive extra-vierge

60 gcitron, zesté et pressé

à votre goûtgros sel

à votre goûtpoivre noir moulu

10 gail

à votre goûtorigan frais

à votre goûtmenthe fraîche

à votre goûtromarin frais

à votre goûtpersil frais

454 gcôtes de longe d'agneau (épaisseur 1,3 cm)

Préparation

Combiner l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail, l'origan, la menthe, le romarin et le persil dans un grand sac de congélation réutilisable. Presser délicatement le contenu à l'intérieur du sac pour mélanger.

Ajouter les côtelettes d'agneau, presser autant d'air que possible, sceller le sac et mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 4 heures. Retourner le sac après chaque heure pour mariner les deux côtés des côtelettes.

Quand vous êtes prêt à cuire, préchauffer la friteuse sans huile à 200°C, ou selon les instructions du fabricant.

Ajouter les côtelettes d'agneau en une seule couche à la friteuse sans huile et frire à l'air 3 minutes 30 secondes.

Retourner les côtelettes et continuer à frire à l'air 3 minutes supplémentaires. Tester la cuisson avec un thermomètre de lecture instantanée. 49°C correspond à saignant, 54°C à rosé, et 63°C à bien cuit. Ajouter le temps par incréments d'1 minute pour obtenir le degré de cuisson désiré.

Tendre avec du papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseil du Chef

En cuisines algériennes avec ma mère, j'ai appris : ne marinade jamais plus de 4 heures. Les herbes fraîches — menthe, origan frais, romarin — commencent à perdre leur essence après. Marinage court, 4 heures. À l'air fryer 200°C, 3.5 minutes chaque côté. Laissez reposer 3 minutes. L'agneau continue à cuire.