Tomates vertes frites à la friteuse à air chaud

Name: Tomates vertes frites à la friteuse à air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3 portions
Cuisine: International
Ingredients: 29.6 g tomates vertes, coupées en tranches de 0,5 cm; 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût; 40 g farine tout usage; 113.5 g babeurre; 453.6 g gros œufs, légèrement battus; 237 g chapelure panko nature; 237 g semoule de maïs jaune; 2.5 g poudre d'ail; 2.5 g paprika; 13.6 g huile d'olive, ou selon les besoins

Ces tomates vertes croustillantes — elles vous rappellent l'ete qui n'a pas encore eu lieu. Croquantes dehors, aigres et charmeuses dedans.

Ces tomates vertes frites à la friteuse à air chaud sont le summum du comfort food du Sud ! Une friteuse à air chaud vous permet de servir une version plus saine, mais absolument délicieuse. Servir avec une sauce ranch ou une mayonnaise sriracha pour tremper.

25 min 3 portions Moyen € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

29.6 gtomates vertes, coupées en tranches de 0,5 cm

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

40 gfarine tout usage

113.5 gbabeurre

453.6 ggros œufs, légèrement battus

237 gchapelure panko nature

237 gsemoule de maïs jaune

2.5 gpoudre d'ail

2.5 gpaprika

13.6 ghuile d'olive, ou selon les besoins

Préparation

Assaisonner les tomates de sel et poivre.

Placer la farine dans un plat peu profond. Battre ensemble le babeurre et les œufs dans un deuxième plat peu profond. Mélanger la chapelure panko, la semoule de maïs, l'ail en poudre et le paprika ensemble dans un troisième plat.

Enrober les tranches de tomate dans la farine, en secouant l'excédent. Tremper dans le mélange d'œuf, puis enfoncer les deux côtés dans le mélange de semoule de maïs.

Préchauffer la friteuse à air chaud à 200°C. Badigeonner le panier de la friteuse avec de l'huile d'olive.

En travaillant par lots, placer les tomates panées dans le panier préparé de la friteuse, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Badigeonner le haut des tomates avec de l'huile d'olive.

Cuire à la friteuse à air chaud préchauffée pendant 12 minutes, retourner les tomates et badigeonner à nouveau avec de l'huile d'olive. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, 3 à 5 minutes de plus. Retirer les tomates sur un plateau doublé de papier absorbant pour les garder croustillantes. Répéter avec les tomates restantes.

Conseil du Chef

La buttermilk est votre arme secrete ici, pas juste l'œuf. Elle acidifie la pate et créé une croute incomparable. Dans les cuisines où j'ai travaillé, le chef executif nous rappelait : tremper 30 secondes dans la buttermilk, puis directement dans le mélange panko-cornmeal. Pas d'hesitation. L'humidite doit adherer immediatement.