Noix de maïs à la friteuse à air

Name: Noix de maïs à la friteuse à air
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 portions
Cuisine: International
Ingredients: 396.9 g maïs blanc géant (tel que Goya®); 40.9 g huile végétale; 9 g sel

C'est du maïs qui a oublié d'être grain. Dur, croquant, presque blessant les dents — mais délicieux pour ça. Une texture qui raconte l'Amérique du Sud.

Des noix de maïs croquantes et salées faites facilement et plus sainement grâce à la friteuse à air. Ceci est ma recette de base, mais n'hésitez pas à ajouter des saveurs supplémentaires comme l'assaisonnement cajun, la poudre de ranch, l'assaisonnement BBQ, la poudre de chili, l'assaisonnement à tacos, etc.

25 min 3 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

396.9 gmaïs blanc géant (tel que Goya®)

40.9 ghuile végétale

9 gsel

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Placer le maïs dans un grand bol et couvrir d'eau ; laisser reposer pour réhydrater, 8 heures à une nuit.

Égoutter le maïs et étaler en une couche uniforme sur une grande plaque de cuisson. Sécher avec des serviettes en papier. Sécher à l'air libre pendant 20 minutes.

Préchauffer la friteuse à air à 200°C.

Placer le maïs dans un grand bol. Ajouter l'huile et le sel ; mélanger jusqu'à enrobage uniforme.

En travaillant par lots, placer le maïs dans le panier de la friteuse à air en une couche uniforme et cuire à la friteuse à air préchauffée pendant 10 minutes. Secouer le panier et cuire 10 minutes supplémentaires. Secouer le panier à nouveau, cuire 5 minutes supplémentaires, puis transférer les noix de maïs vers une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter avec le maïs restant.

Laisser les noix de maïs refroidir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avant de servir, environ 20 minutes.

Conseil du Chef

Huit heures de trempage — ne raccourcissez pas. Le maïs géant a besoin de temps pour réhydrater uniformément. Sinon certains kernels restent durs comme du ciment, d'autres deviennent mous. Et le séchage avant l'air fryer — deux fois. Une première au torchon, puis 20 minutes à l'air. Sinon la vapeur crée de la moiteur, pas de la croustillance.