Filets de poulet à la friteuse sans huile

Name: Filets de poulet à la friteuse sans huile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: International
Ingredients: 907.2 g filets de poulet désossés; 60 g Jus de marinade; 60 g Lait; 5 g Fumé liquide; 100 g Œufs; 30 g Sauce ranch; 250 g Farine; 100 g Chapelure; 5 g Paprika

Baignées de liquid smoke et de jus de cornichon. Puis enrobées, frites à l'air. C'est l'Amérique qui cuit à la vapeur d'eau chaude.

Utilisez votre friteuse pour ces filets de poulet qui changeront votre vie pour toujours et vous laisseront toujours souriant et en voulant plus. Santé ! Cette recette peut être préparée sans gluten avec quelques substitutions simples.

30 min 2 portions Moyen €€ International ✓ Halal

Ingrédients

907.2 gfilets de poulet désossés

60 gJus de marinade

60 gLait

5 gFumé liquide

100 gŒufs

30 gSauce ranch

250 gFarine

100 gChapelure

5 gPaprika

Préparation

Émincer les filets de poulet en lanières de 2,5 cm dans le sens de la longueur et les placer dans un plat peu profond.

Fouetter ensemble le jus de marinade, le lait et le fumé liquide dans une tasse ; verser sur le poulet et placer le poulet au réfrigérateur pour mariner 30 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les œufs et la sauce ranch dans un bol peu profond. Placer 250 ml de farine dans un autre bol peu profond.

Fouetter ensemble les 250 ml de farine restante, la chapelure, le paprika, le poivre blanc, le sel d'ail, le sucre glace, le thym, le basilic, l'origan, le sel de céleri, le poivre noir, la moutarde sèche, le gingembre, le piment et le sel dans un troisième bol peu profond.

Préchauffer la friteuse à 175°C. Égoutter les filets de poulet et bien les sécher avec des essuie-tout.

Enrober les filets de poulet de farine. Puis tremper les filets dans le mélange d'œufs en laissant l'excédent s'égoutter. Déposer les filets de poulet, un à la fois, dans le mélange de chapelure et bien les enrober.

Disposer les filets en une seule couche sans qu'ils se touchent dans le panier de la friteuse. Vous devrez peut-être travailler par lots. Vaporiser généreusement d'huile de coco.

Cuire 6 minutes. Retourner le poulet ; vaporiser d'huile de coco et continuer la cuisson jusqu'à ce que les jus s'écoulent et que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 6 minutes supplémentaires. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près du centre doit afficher au moins 74°C. Répéter avec les filets de poulet restants.

Conseil du Chef

Le truc ici, c'est le liquid smoke dans la marinade de lait et jus de cornichon. Juste une goutte. À l'école, on apprenait que le fumé intense écrase ; ici, une goutte imite juste assez la fumée. Égoutter les tenders avant l'assaisonnage farine-panko — l'humidité résiduelle fait adhérer la panure. Pas besoin d'œuf supplémentaire si c'est déjà humide.