Bol de poulet au pesto et quinoa à la friteuse sans huile
Plats principaux · Italian
Bouchées de poulet au Parmesan en friteuse à air
La sauce de Worcestershire — ce umami caché — elle rend le poulet savoureux avant même la cuisson. Le parmesan au final croustille et fond, et c'est un moment inattendu de luxe.
Bouchées de poulet croustillantes préparées simplement à la friteuse à air. Servir avec une sauce marinara pour tremper, si désiré.
Ingrédients
9.1 ghuile d'olive
9.9 gsauce Worcestershire
4.9 gassaisonnement à l'italienne séché
1.2 gpoudre d'ail
1.5 gsel
0.6 gpoivre noir fraîchement moulu
453.6 gpoitrine de poulet sans peau ni os, coupée en cubes de 2,5 cm
15 gfarine tout usage
45.4 gspray de cuisson
25 gfromage Parmesan râpé
29.6 gpersil frais, haché
Préparation
1
Fouetter ensemble l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un saladier. Ajouter les cubes de poulet et mélanger pour les enrober.
2
Préchauffer la friteuse à air à 185°C pendant 10 minutes.
3
Ajouter la farine au mélange de poulet et mélanger pour enrober jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
4
Placer le poulet dans le panier de la friteuse à air et cuire pendant 8 minutes. À l'aide de pinces, retourner les morceaux. Vaporiser le dessus avec un spray de cuisson antiadhésif et cuire 8 minutes supplémentaires.
5
Saupoudrer le fromage Parmesan et le persil sur le poulet. Cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, environ 2 minutes de plus. Servir immédiatement.
Conseil du Chef
En cuisine professionnelle, on disait : la Worcestershire est votre ami secret. Elle ne paraît pas au goût — elle cache la saveur du poulet simple et la rend complexe. La farine ajoutée après le trempage — c'est elle qui absorbe les sucs. Et le parmesan rajouté à mi-cuisson ? C'est une technique vue chez un mentor : le fromage rajouté tard ne brûle pas, il fond avec élégance.
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