Carottes sucrées et épicées à la friteuse à air chaud

Name: Carottes sucrées et épicées à la friteuse à air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1 portions
Cuisine: International
Ingredients: 1 qualitatif spray de cuisson pour servir; 14.2 g beurre, fondu; 21.2 g miel épicé chaud (type Mike's Hot Honey®); 4.9 g zeste d'orange râpé; 2.5 g cardamome moulue; 226.8 g petites carottes; 14.8 g jus d'orange frais pressé; 0.5 g sel et poivre noir moulu selon le goût

Le miel chaud enrobes chaque carotte — sucré, épicé, avec la citron qui pulse sous. C'est une caresse qui pique. C'est une contradiction qui fonctionne parfaitement.

Ces carottes à la friteuse à air chaud sont enrobées d'une sauce miel-beurre parfumée à l'orange et à la cardamome. Elles sont tendres, délicieuses, et peuvent être sur votre table en moins d'une demi-heure.

35 min 1 portions Moyen € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

1 qualitatifspray de cuisson pour servir

14.2 gbeurre, fondu

21.2 gmiel épicé chaud (type Mike's Hot Honey®)

4.9 gzeste d'orange râpé

2.5 gcardamome moulue

226.8 gpetites carottes

14.8 gjus d'orange frais pressé

0.5 gsel et poivre noir moulu selon le goût

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Préchauffer la friteuse à air chaud à 200°C. Vaporiser le panier avec un spray de cuisson antiadhésif.

Mélanger le beurre, le miel, le zeste d'orange et la cardamome dans un bol. Transférer 1 cuillerée à soupe de cette sauce dans un bol séparé et réserver.

Ajouter les carottes au reste de la sauce et mélanger pour enrober. Placer les carottes dans le panier de la friteuse.

Cuire à la friteuse à air chaud préchauffée, en mélangeant tous les 7 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient rôties et tendres à la fourchette, environ 15 à 22 minutes.

Mélanger le jus d'orange avec la sauce miel-beurre réservée. Enrober les carottes cuites jusqu'à bien combiner. Assaisonner de sel et poivre.

Conseil du Chef

Le miel chaud brûle. Le cardamome craint la chaleur intense. Mélangez-les avec le beurre frais, pas avec l'huile. À 200°C, versez d'abord une partie du mélange dans le panier, puis les carottes, puis le reste du mélange. Cela crée des couches. Remuez tous les 7 minutes — pas une, pas deux, pas huit. C'est ce que j'ai observé dans une brigade pro en testant le timing du miel. Le zeste d'orange frais va dans ce mélange chaud — cela l'active. Le jus va dans le mélange froid — cela l'équilibre.