Beignets à la friteuse sans huile

Name: Beignets à la friteuse sans huile
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: french
Ingredients: 34.1 g spray de cuisson antiadhésif; 60 g farine tout usage; 50 g sucre blanc; 25 g sucre blanc; 29.6 g eau; 453.6 g gros œuf, séparé, réparti; 7.1 g beurre fondu; 1.4 g levure chimique; 2.5 g extrait de vanille; 0.5 g sel; 25 g sucre glace, selon le goût

Ce moment ou le blanc d'oeuf se transforme en nuage — c'est la magie souvent oubliee. Battez-le jusqu'au bout, et vous tenez une promesse de legrete impossible.

Les beignets moelleux et aériens cuits à la friteuse sans huile prennent une saveur plus saine puisqu'ils ne sont pas frits en profondeur.

35 min 3 portions Difficile € International ✓ Halal

Ingrédients

34.1 gspray de cuisson antiadhésif

60 gfarine tout usage

50 gsucre blanc

25 gsucre blanc

29.6 geau

453.6 ggros œuf, séparé, réparti

7.1 gbeurre fondu

1.4 glevure chimique

2.5 gextrait de vanille

0.5 gsel

25 gsucre glace, selon le goût

Préparation

Préchauffer la friteuse à 185°C. Vaporiser un moule en silicone à 7 cavités avec un spray antiadhésif.

Fouetter ensemble la farine, 300 ml plus 30 ml de sucre blanc, l'eau, le jaune d'œuf, le beurre fondu, la levure chimique, la vanille et le sel dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Fouetter le blanc d'œuf dans un petit bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Incorporer délicatement le blanc d'œuf dans la pâte. Remplir le moule préparé à l'aide d'une petite cuillère à glace articulée. Placer le moule dans le panier de la friteuse.

Faire cuire à la friteuse préchauffée pendant 10 minutes. Retirer délicatement le moule du panier ; démouler les beignets et les retourner sur une rondelle de papier parchemin.

Remettre la rondelle de papier parchemin avec les beignets dans le panier de la friteuse. Cuire pendant 4 minutes supplémentaires. Retirer les beignets du panier et les saupoudrer de sucre glace.

Conseil du Chef

Au fil de mes expériences en cuisine, j'ai vu le chef separateur d'œufs avec une precision monastique — parce que UN trace de jaune tue l'aeration. Vos blancs doivent etre impeccables. C'est la seule chose qui change entre un beignet plat et un qui monte.