Bouchées croustillantes de Brie aux framboises

Name: Bouchées croustillantes de Brie aux framboises
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: International
Ingredients: 122.5 g fromage Brie rond (225g); 250 g pâte phyllo, décongelée (225g); 320 g confiture de framboise; 227 g beurre, fondu; 42.5 g miel; 4.9 g gros sel selon le goût

Le brie qui fond — chaud, coulissant — enveloppé dans la phyllo croustillante. La framboise douce crée un contraste sucré-salé qui éveille le palais.

Le Brie onctueux et la confiture de framboises sucrée sont emballés ensemble dans des couches de pâte phyllo légère et croustillante pour l'entrée bite-sized ultime. Avec seulement quelques ingrédients et un peu d'assemblage, vous aurez un plat délicieusement décadent dont vos invités raffoleront. N'hésitez pas à substituer votre fruit préféré !

20 min 6 portions Moyen €€ International ✓ Halal

Ingrédients

122.5 gfromage Brie rond (225g)

250 gpâte phyllo, décongelée (225g)

320 gconfiture de framboise

227 gbeurre, fondu

42.5 gmiel

4.9 ggros sel selon le goût

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Trancher le Brie en carrés d'environ 1 cm d'épaisseur et de 2,5 à 4 cm de largeur.

Dérouler 1 feuille de pâte phyllo verticalement sur une grande surface de travail. Badigeonner la moitié inférieure de la pâte avec du beurre fondu, puis replier la moitié supérieure sur elle-même.

Placer 1 morceau de fromage au centre inférieur de la pâte, à environ 5 cm des bords. Verser environ 2 cuillères à café de confiture de framboises sur le fromage. Badigeonner le reste de la pâte avec du beurre fondu.

Replier les 5 cm inférieurs de pâte par-dessus le fromage, puis replier les deux côtés. Badigeonner davantage de beurre sur la pâte restante, puis enrouler soigneusement la farce vers le haut jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Badigeonner de beurre le dessus et placer dans le plateau de la friteuse à air. Régler la friteuse à air à 190°C.

Cuire à la friteuse à air par fournées pour éviter les surcharges jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, 4 à 5 minutes.

Garnir avec un fin trait de miel et une pincée de sel cristallisé. Servir immédiatement.

Conseil du Chef

La phyllo — c'est dix fois plus délicate que la pâte brisée. Avec mon expérience, on travaillait avec une humidité contrôlée juste pour la phyllo. Le miel versé à la fin ? C'est chaud, ça perle sur la brie fondue — c'est la technique que j'ai vue En cuisine,, chez une pâtissière franco-turque. Le sel fleur au final, c'est ce qui transforme le sucre en quelque chose de raffiné.