Carottes rotiees au miel et glacage balsamique

Name: Carottes rotiees au miel et glacage balsamique
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 7 portions
Cuisine: International
Ingredients: 56.8 g huile d'olive pour badigeonner; 13.6 g huile d'olive; 7.1 g miel; 1.5 g gros sel; 1.2 g poivre noir moulu; 453.6 g mini carottes tricolores; 14.8 g glaçage balsamique; 14.2 g beurre; 9.9 g ciboulette fraîche, hachée

Carottes dinees, miel qui caramelize, beurre qui sombre legerement — c'est l'element qui demande attention et la repay avec de la saveur concentree.

Des carottes rotiees au miel, encore chaudes en sortant de la friteuse à air chaud, sont mélangées a un glacage au vinaigre balsamique riche en beurre et parsemees de ciboulette dans cette recette simple et rapide de plat d'accompagnement pour la semaine.

25 min 7 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

56.8 ghuile d'olive pour badigeonner

13.6 ghuile d'olive

7.1 gmiel

1.5 ggros sel

1.2 gpoivre noir moulu

453.6 gmini carottes tricolores

14.8 gglaçage balsamique

14.2 gbeurre

9.9 gciboulette fraîche, hachée

Préparation

Badigeonner le panier de la friteuse à air chaud d'huile d'olive.

Fouetter ensemble 1 cuillere a soupe d'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les carottes et bien mélanger pour enrober. Placer les carottes dans le panier de la friteuse à air chaud en une seule couche, en plusieurs tournees si necessaire.

Cuire à la friteuse à air chaud a 200°C, en remuant une fois, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Transferer les carottes chaudes cuites dans un grand bol, ajouter le glacage balsamique et le beurre, puis bien mélanger. Parsemer de ciboulette et servir.

Conseil du Chef

Le trempage initial dans la solution miel-sel-poivre doit être breve — 30 secondes. Sinon, les carottes commencent à transpirer avant meme la cuisson, perdant leurs jus. Mon mentor m'a transmis que on apprenait : le miel brûle facilement, donc la température reste a 200°C, pas plus. Le beurre s'ajoute APRES, pas avant. Ciboulette fraiche parsemee sur l'assiette finale — elle ajoute une note verte qui equilibre la douceur. Glaçage balsamique vérité signifie véritable reduction, pas sirop balsamique du commerce — la difference est nette au gout.