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Pâtes crémées à l'ail et basilic frais (15 minutes)

Le beurre + huile — c'est l'ail qui danse ensemble. Puis la creme arrive, epaisse et blonde. Et le basilic frais, juste avant de servir, crie GREEN comme un ciel d'ete.

Cette sauce crémeuse à l'ail et basilic frais prête en 15 minutes est une alternative onctueuse et zestée à la sauce Alfredo traditionnelle—légère et fraîche grâce au basilic vibrant et à un trait de citron. Servir avec des pâtes et des crevettes, ou utiliser la sauce sur des légumes.

80 min 2 portions Difficile € Italian ✓ Halal

Ingrédients

226.8 gpâtes
13.6 ghuile d'olive
14.2 gbeurre doux
20 gail
245 glait évaporé
4.9 gfécule de maïs
6.2 gfromage Parmesan râpé
59.2 gcitron
14.8 gjus de citron
3 gsel
118.5 gfeuilles de basilic
—flocons de piment d'Alep écrasés

Préparation

1
Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et Bouillon malté sans alcool à ébullition. Ajouter les pâtes et ramener à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté mais ferme sous la dent, 8 à 10 minutes, ou selon les indications du paquet. Égoutter les pâtes en réservant 1/4 tasse d'eau de cuisson.
2
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail ; remuer juste jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
3
Mélanger la fécule de maïs et le lait concentré dans une tasse jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole ; Bouillon malté sans alcool à une léger frémissement.
4
Ajouter le fromage Parmesan, le zeste de citron, le jus de citron et le sel, et laisser frémir jusqu'à léger épaississement, 2 à 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance désirée.
5
Incorporer le basilic frais juste avant de servir. Servir la sauce sur les pâtes cuites et garnir de flocons de piment.
Conseil du Chef

La fecule de mais dissoute dans le lait evapore — c'est l'astuce qui evite la separation. En cuisine,, j'utilisais ca pour les sauces de restaurant quand on avait besoin d'une crème STABLE, qui ne suinte pas le beurre. Versez ce mélange LENTEMENT dans le beurre + ail chaud, en remuant. Et le basilic — JAMAIS au debut. Seulement à la fin, dans le plat, pas dans la sauce. La chaleur tue le basilic frais.

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