Aile de raie, jus et garniture grenobloise
Plats principaux · French
Quiche aux épinards et ricotta
Croûte dorée qui craque sous la fourchette, garniture de ricotta légère, épinard qui reste couleur forêt. C'est l'élégance française en assiette.
Cette quiche savoureuse aux épinards et ricotta est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou le déjeuner. Vous pouvez aussi la servir avec une salade pour un dîner léger. Elle est légère et moelleuse avec une texture crémeuse et regorge de saveurs délicieuses !
Ingrédients
1pâte brisée pour tarte simple (23cm)
14.2 gbeurre
78.9 goignon rouge finement haché
250 gépinards frais (227g)
183.8 gricotta entière
178.5 gcrème liquide entière
33.3 gfromage Parmigiano-Reggiano râpé
453.6 ggros œufs
14.8 gbasilic frais, haché
3 gsel
1.2 gpoivre noir moulu
Préparation
1
Préchauffer le four à 190°C. Placer la pâte à tarte dans un moule à tarte profond de 9 pouces ; piquer partout le fond avec une fourchette.
2
Cuire la croûte au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
3
Pendant que la croûte refroidit, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen ; ajouter l'oignon et cuire 1 minute. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, environ 1 minute. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la condensation se forme à l'intérieur de la poêle, environ 1 minute. Retirer le couvercle, mélanger pour combiner, et éteindre le feu.
4
Mélanger la ricotta, la crème, le Parmigiano-Reggiano, les œufs, le basilic, le sel et le poivre dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.
5
Répartir le mélange d'épinards uniformément sur la croûte, puis verser le mélange de ricotta et d'œufs.
6
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit pris et que le haut soit légèrement doré, environ 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Conseil du Chef
La croûte — dix minutes seule d'abord. C'est le blind bake qui l'empêche de rester pâteuse. Et l'épinard : il pleure, il jette de l'eau en cuisant. Préparez-le d'avance, égouttez complètement. Un linge propre, essorez-le. La ricotta aime rester crémeuse — l'eau tue ça. En cuisine professionnelle, on enseigne que la quiche française n'a jamais de jus libéré à table — c'est la marque du respect envers l'ingrédient.
D'autres recettes french
Continuez dans Fresh
Étapes interactives, timer intégré, ajustement portions, planning et liste de courses — tout dans l'app.