Boulettes de viande à la sauce gochujang et sésame

Name: Boulettes de viande à la sauce gochujang et sésame
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 2 portions
Cuisine: korean
Ingredients: 453.6 g Bœuf halal; 118.5 g sauce soja allégée en sodium; 25 g cassonade; 23.1 g vinaigre de riz; 4.9 g ketchup; 9.9 g glaçons, selon les besoins; 7.1 g miel; 1.2 g gingembre moulu; 4.9 g ail, haché; 4.5 g huile de sésame; 59.2 g eau; 14.8 g fécule de maïs; 14.8 g graines de sésame; 29.6 g oignons verts, émincés

Le gochujang siffle quand la sauce commence à épaissir. Piquant. Sucré. Umami. Les graines de sésame dansent sur le dessus. C'est une cuisine qui ne demande pas la permission pour être époustouflante.

Ces boulettes de viande à la sauce gochujang et sésame utilisent des boulettes de viande surgelées cuites dans une sauce douce-épicée au soja, sésame et gochujang. Servez-les sur du riz jasmin comme plat principal ou en entrée savoureuse.

65 min 2 portions Difficile € Korean ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient du porc et de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

453.6 gBœuf halal✓ halal

118.5 gsauce soja allégée en sodium

25 gcassonade

23.1 gvinaigre de riz

4.9 gketchup

9.9 gglaçons, selon les besoins

7.1 gmiel

1.2 ggingembre moulu

4.9 gail, haché

4.5 ghuile de sésame

59.2 geau

14.8 gfécule de maïs

14.8 ggraines de sésame

29.6 goignons verts, émincés

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Disposer les boulettes de viande en une seule couche sur une plaque de cuisson.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que ce soit bien chaud, environ 25 minutes, ou cuire les boulettes de viande selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, mélanger la sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz, le ketchup, le gochujang, le miel, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, l'eau et la fécule de maïs dans une petite casserole. Réserver.

À la fin de la cuisson des boulettes, chauffer la sauce à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie, environ 3 minutes.

Ajouter les boulettes de viande et bien les enrober de sauce. Saupoudrer de graines de sésame et garnir avec de l'oignon vert tranché.

Conseil du Chef

Le gochujang est vivant — si vous le chauffez trop longtemps, ses nuances se perdent. Ajoutez-le en dernier, juste avant de servir. Et cette sauce vinaigre + sucre ? Elle doit atteindre une légère épaisseur, pas une sauce épaisse. Vous cherchez un coulis qui adhère, pas un glaçage. J'ai appris cela en testant 15 fois. Les graines de sésame grillées — toastez-les une seconde avant de les parsemer. Elles deviennent du beurre.