Aile de raie, jus et garniture grenobloise
Plats principaux · French
Crostini Florentine
L'épinard blanchis perd son amertume et devient celui qu'il aurait toujours voulu être — doux, voluptueux, accompagné par la ricotta.
Crostini Florentine offre une harmonie subtile de saveurs délicatement équilibrées. Les arômes se déploient progressivement en bouche, révélant des notes complexes et une texture raffinée. Une création gastronomique signée Chef Farah. Un plat signature capable de séduire tous les palais. Parfait pour toute occasion gastronomique. Chef Farah's tip: Privilégier des ingrédients de qualité premium - la finesse du résultat dépend directement de la qualité de vos sources. Cette préparation se conserve quelques jours au réfrigérateur - ses saveurs s'épanouissent même légèrement avec le temps.
Ingrédients
680.4 gépinards frais
680.4 gpain de mie
680.4 gricotta
680.4 gparmesan râpé
680.4 gœufs
85.1 gbeurre
85.1 ghuile d'olive
110 gail
680.4 gmuscade
7.4 gsel fin
7.4 gpoivre
Préparation
1
Laver et équeuter les épinards frais
2
Les blanchir 3 minutes dans l'eau salée
3
Refroidir dans l'eau glacée et bien égoutter
4
Hacher finement les épinards
5
Émincer finement l'ail
6
Faire revenir l'ail dans le beurre sans le colorer
7
Ajouter les épinards hachés
8
Cuire 5 minutes pour évaporer l'humidité
9
Laisser refroidir légèrement
10
Mélanger la ricotta, les œufs et le parmesan
11
Ajouter les épinards refroidis au mélange
12
Assaisonner de muscade, sel et poivre
13
Couper le pain de mie en tranches de 1 cm
14
Les faire griller légèrement
15
Tartiner généreusement du mélange épinards-ricotta
16
Arroser d'un trait d'huile d'olive
17
Gratiner au four à 200°C jusqu'à dorage
Conseil du Chef
Blanchir les épinards 3 minutes — pas 4. C'est la limite avant la perte de couleur. Bien égoutter, puis hacher finement. La ricotta et le parmesan : je n'en balance pas une poignée. En cuisine professionnelle, j'ai vu qu'on pèse. 50g ricotta, 20g parmesan par portion. L'œuf lie sans diluer. Et le pain ? Tranches fines, grillées légèrement. Un crostini doit craquer sous la dent, pas se tremper.
D'autres recettes french
Continuez dans Fresh
Étapes interactives, timer intégré, ajustement portions, planning et liste de courses — tout dans l'app.