Aile de raie, jus et garniture grenobloise
Plats principaux · French
Cake Citron
Le zeste de citron frais — ce moment où vous le zestez et que l'huile parfumée saute à vos yeux. C'est comme si le soleil de Provence entrait directement dans votre pâte. Voilà la seule raison de faire ce gâteau.
Cake Citron offre une harmonie subtile de saveurs délicatement équilibrées. Les arômes se déploient progressivement en bouche, révélant des notes complexes et une texture raffinée. Une création gastronomique signée Chef Farah. Un plat signature capable de séduire tous les palais. Parfait pour toute occasion gastronomique. Chef Farah's tip: Respecter scrupuleusement les quantités et les temps de cuisson pour obtenir le meilleur résultat. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre préférence personnelle avant service. Cette préparation se conserve quelques jours au réfrigérateur - ses saveurs s'épanouissent même légèrement avec le temps.
Ingrédients
18.917 gbeurre
151.2 gcitrons jaunes
151.2 gfarine
151.2 glevure chimique
151.2 gœufs entiers
151.2 gsucre semoule
1.65 gsel fin
18.917 gcrème liquide
Préparation
1
Amener tous les ingrédients à température ambiante
2
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé
3
Préchauffer le four à 150°C
4
Dans une petite casserole sur feu doux, fondre et clarifier le beurre
5
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique
6
Laver et râper les zestes des citrons
7
Dans la cuve du batteur munie de la feuille, réunir les œufs, le sucre, le sel et la crème
8
Mélanger à petite vitesse
9
Ajouter le mélange farine-levure, les zestes de citron et le beurre clarifié
10
Homogénéiser à petite vitesse
11
Verser aux deux tiers du moule
12
Cuire au four pendant environ 30 minutes
13
Quand la croûte se forme, inciser avec un couteau
14
Vérifier la cuisson: la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
15
Démouler aussitôt sur une grille
16
Laisser refroidir complètement
17
Envelopper dans un film alimentaire
Conseil du Chef
En cuisine,, j'ai découvert que le beurre clarifié fait TOUTE la différence ici. Beaucoup font fondre du beurre normal — erreur. Clarifier le beurre enlève l'eau et les solides du lait, ce qui donne un cake plus aéré, plus léger. À 150°C, ce beurre clarifié crée une mie plus fine. Un détail qui change tout.
D'autres recettes french
Continuez dans Fresh
Étapes interactives, timer intégré, ajustement portions, planning et liste de courses — tout dans l'app.