Pain à Partager Oignon, Fromage Bleu et Bacon
Un pain qui se dechire entre vos doigts — chaque morceau riche du fromage bleu qui coule doucement, du bacon qui croustille encore, de l'oignon qui a mijoté jusqu'a devenir presque sucre. C'est un pain qui ne pardonne pas la retenue.
Entrez en douceur dans l'automne avec ce pain à partager savoureux garni d'oignons, de fromage bleu et de bacon.
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Ingrédients
Préparation
J'ai appris cette technique en observant comment on prepare le pain dans les cuisines de Provence : le bacon d'abord, puis l'oignon cuit dans le graisse du bacon, doucement, sans couleur. Pourquoi ? Parce que le sucre de l'oignon ne doit pas caraméliser — il doit juste devenir tendre et doux. Le fromage bleu ? Dechiquetez-le, ne le coupez pas. Les pieces irregulières fondent mieux et se repartissent plus uniformement. Et quand vous assemblez les morceaux de pain avec le remplissage, appuyez doucement — le beurre fondu tient tout ensemble.
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