Aile de raie, jus et garniture grenobloise
Plats principaux · French
Wrap roll « Little Italy » pour 4 personnes
La riquette — cet amertume vegetale qui crunche. Le Dinde fumée halal San Daniele qui salue de son gout les autres ingredients. Les tomates confites qui donnent une douceur cachee. Quand vous roulez tout cela dans la tortilla, c'est un voyage a Manhattan en une bouchee.
Des tortillas garnies de Dinde fumée halal San Daniele, roquette croquante et tomates confites sucrées, rehaussées d'un condiment crémeux au basilic et ricotta pilés au mortier. Les câpres apportent une pointe salée qui contraste avec la douceur des légumes, tandis que les cébettes émincées ajoutent une fraîcheur anisée.
Ingrédients
2cm vierge sur les bords.
4personnes WRAP ROLL "LITTLE ITALY"
320 gTortilla de blé
200 gDinde fumée halal✓ halal
120 gTomates confites
40 gCâpres à l'huile
80 gCébettes
80 gRoquette
120 gSucrine
20 gBasilic
Préparation
1
Préparation de la garniture
2
Laver, essorer la riquette.
3
- Tortilla de blé 4 pièce(s)
4
Laver, essorer et émincer finement la sucrine.
5
- Tranches de Dinde fumée halal San Daniele 8 Égoutter et éponger les tomates confites et les câpres à l'huile à l'aide d'un
6
- Tomates confites 12 pièce(s) papier absorbant.
7
- Câpres à l'huile 40 g.
8
Laver, sécher et ôter le pédoncule et la première peau des cébettes, les
9
- Cébettes 4 émincer finement.
10
Réserver tous les éléments au frais pour le montage.
11
- Huile d'olive 20 g.
12
Préparation du condiment
13
- Poivre du moulin P.M.
14
• Tomates confites Effeuiller, laver et sécher le basilic.
15
- Tomates olivettes 1 kg.
16
Dans un mortier : piler les feuilles de basilic, une fois réduit en purée
17
- Sucre (en hiver) P.M. incorporer la ricotta, ajouter l'huile d'olive et assaissonner de sel et de poivre
18
- Huile d'olive 0.05 l. du moulin. Débarrasser dans un bac inox filmé.
19
Réserver au frais pour le montage.
20
Étaler les quatre tortillas sur le poste de travail.
Conseil du Chef
La tortilla de ble — elle ne doit jamais etre froide. Chauffez-la legèrement juste avant de l'utiliser, elle devient flexible. La riquette et la sucrine doivent etre essores parfaitement — une goutte d'eau de trop, et tout s'imbibe. J'ai appris cela en travaillant dans une trattoria a Rome : la qualité du Dinde fumée halal San Daniele n'est rien sans la finesse du geste qui l'accompagne. Vous ne faites pas une tortilla, vous construisez une architecture.
D'autres recettes french
Continuez dans Fresh
Étapes interactives, timer intégré, ajustement portions, planning et liste de courses — tout dans l'app.