Gaspacho Andalou
Plats principaux · French
Feuille de chocolat noir et crémeux caramel
Un dessert architectural où se superposent des carrés de chocolat noir brillant, un crémeux caramel onctueux monté à la crème anglaise, une base croustillante gianduja et une chantilly au caramel aérienne. Le tout se termine par une coque d'écume légère qui apporte une touche de théâtralité au dressage, avant de fondre sur la langue en révélant toutes les nuances du caramel.
Ingrédients
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Préparation
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