Crème brûlée
Le silence avant le bruit du sucre qui craque. Cette coque de cassonade qui résiste une demi-seconde avant de céder, révélant la crème vanillée en dessous — c'est la perfection en deux textures.
Une crème onctueuse parfumée à la vanille, cuite doucement au four jusqu'à prendre une texture tremblotante. La surface, saupoudrée de cassonade, se transforme sous la flamme du chalumeau en un voile de caramel craquant qui contraste avec la douceur lactée de l'appareil.
Ingrédients
Préparation
La vanille est une diva — elle exige du respect. Fendre la gousse dans la longueur et prélever les grains, c'est la base. Mais voici ce qu'on apprend en vraie cuisine : laisser infuser la crème HORS du feu pendant 10 minutes, c'est laisser la vanille se livrer sans agressivité. Les jaunes d'œufs doivent être tempérés doucement — trop rapide, et vous avez une crème granuleuse. En cuisine professionnelle, on passait la crème au chinois deux fois.
Continuez dans Fresh
Étapes interactives, timer intégré, ajustement portions, planning et liste de courses — tout dans l'app.