Frites ondulées garnie crème sure et oignon
Le bacon qui croustille dans la poele — ce bruit sec, ce langage de la graisse chaude qui dit 'je suis pret'. Les frites a la texture de gaufre absorbent tout : le sel, l'ail, ce parfum de bacon qui envahit la cuisine.
Ces délicieuses frites ondulées garnies crème sure et oignon sont faites de frites ondulées surgelées cuites au four, mélangées avec un assaisonnement crème sure et oignon maison, puis garnies de fromage fondu, lard, oignons verts et crème sure.
Ingrédients
Préparation
J'ai decouvert en travaillant aux cuisines de Provence que le secret des frites croustillantes n'est pas l'huile — c'est le timing. Ces frites doivent sortir du four dès qu'elles commencent a dorer, pas quand elles sont vraiment dorees. Trois minutes de trop, et vous avez du carton. Le buttermilk en poudre ? C'est un detail, mais il adoucit l'acidite des oignons.
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