Petits pains au chocolat sans gluten

Name: Petits pains au chocolat sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5 portions
Cuisine: french
Ingredients: 61.2 g lait entier; 56.8 g beurre, ramolli; 42.5 g miel; 14.2 g miel; 0.8 g sel; 59.2 g eau tiède (110°C (43°C)); 125 g levure sèche active (7g); 453.6 g grand oeuf, battu, réparti; 240 g gluten-free all-purpose flour; 14.2 g bouillon de bœuf (410 g); 14.8 g fécule de pomme de terre, selon les besoins

Cette pate sans gluten qui devient soudainement feuillee — c'est l'illusion, c'est la magie, c'est un croissant qui existe finalement pour tout le monde.

Cette recette de croissants sans gluten est adaptee des Croissants au Beurre sur Allrecipes. Les modifications sont principalement dans la methode. Le resultat est une pate souple et elastique qui cuit en petits pains doux et cremeux. Ils sont délicieux seuls ou peuvent etre utilises pour vos recettes preferees de Saucisse de volaille halals en feuilletage ou autres.

80 min 5 portions Difficile € American ✓ Halal

Ingrédients

61.2 glait entier

56.8 gbeurre, ramolli

42.5 gmiel

14.2 gmiel

0.8 gsel

59.2 geau tiède (110°C (43°C))

125 glevure sèche active (7g)

453.6 ggrand oeuf, battu, réparti

240 ggluten-free all-purpose flour

14.2 gbouillon de bœuf (410 g)

14.8 gfécule de pomme de terre, selon les besoins

Préparation

Chauffer le lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiede, environ 30 secondes. Mélanger 60 ml de beurre, 30 ml de miel et le sel. Laisser refroidir jusqu'à température tiede, 3 a 5 minutes.

Combiner l'eau tiede et la levure dans un petit bol. Laisser reposer jusqu'à dissolution et formation de mousse, environ 5 minutes.

Combiner le mélange de lait et le mélange de levure dans le bol d'un robot equipe d'une palette. Ajouter la moitie de l'œuf batte. Incorporer la farine, 125 ml à la fois, jusqu'à ce que la pate se forme. Changer pour le crochet de pate et petrir légèrement jusqu'à ce que la pate soit humide et collante mais formant une boule, environ 5 minutes.

Beurrer un grand bol avec 5 ml de beurre ramolli. Avec les mains beurrées ou mouillees, transferer la pate dans le bol, tourner pour l'enrober de beurre. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure.

Saupoudrer une surface de travail d'amidon de pomme de terre. Degonfler la pate et la verser sur la surface. Diviser en 4 portions egales et former des boules. Placer une feuille de papier parchemin sur l'une des boules et l'étaler en un rectangle d'environ 0,3 cm d'épaisseur avec un rouleau a patisserie ; couper en 4 triangles. Badigeonner chaque triangle d'un peu de beurre ramolli. Repeter avec les portions de pate restantes.

Rouler chaque triangle de la base vers la pointe. Badigeonner un peu du reste de l'œuf batte sur la couture pour sceller. Courber chaque pain en forme de croissant.

Recouvrir les plaques de cuisson de papier parchemin. Arranger les croissants, cote de la couture vers le bas, sur les plaques préparées. Badigeonner le dessus avec le reste de l'œuf batte.

Transferer les croissants sur les plaques dans un four froid. Préchauffer le four a 185°C.

Cuire au four prechauffé jusqu'à dorage, environ 25 minutes.

Étapes interactives, timer intégré, ajustement portions, planning et liste de courses — tout dans l'app.

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