Fleurs de Courgette Farcies et Frites
La fleur de courgette se fane. Vous la remplissez. Elle fond dans la friture. A l'intérieur : du fromage qui parle deux langues — la chèvre douce, le Gruyère noiseté. C'est la richesse dans la délicatesse.
Ces fleurs de courgette frites sont garnies d'un mélange de chèvre savoureux et enrobées d'une pâte légère qui dore à la cuisson et devient croustillante à la perfection. Transformez les belles fleurs de courgette de votre jardin en un délicieux amuse-bouche avec cette recette.
Ingrédients
Préparation
Les fleurs de courge doivent être parfaitement sèches après le blanchissement — sinon elles éclatent à la friture. Et la poche à douille ? Remplissez-la juste assez. Trop de farce, et elle explose. Pas assez, et c'est triste. J'ai compris cela en testant des portions chez un mentor — chaque fleur est un équilibre. Et la pâte à frire ? Froide. Très froide. C'est cette température qui crée la croûte croustillante.
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