Bruschetta aux deux tomates
Deux visages de la meme tomate — l'une fraiche et croquante, l'autre concentrée et charnelle. Quand la mozzarella fond dessus, c'est comme du velours qui parle.
Une entrée délicieuse et facile. Le vinaigre balsamique lui donne un léger piquant. Le basilic séché peut être substitué mais c'est meilleur avec du frais.
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Ingrédients
Préparation
Pour bien réussir, le chef de partie tomates m'a appris que les tomates séchées à l'huile volent la vedette si vous les utilisez de maniere egale. Utilisez-les avec parcimonie — juste assez pour qu'on les sente, pas pour qu'elles dominent. Et le balsam que ? Ajoute-le toujours à température ambiante, jamais chaud.
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