Chili con Carne
La cannelle arrive comme une surprise honnête — vous la sentez avant de la reconnaître. Elle danse entre le sucré et le salé, ni l'un ni l'autre, mais les deux.
Cette recette peut facilement être multipliée et se congèle bien.
Ingrédients
Préparation
C'est ici que le cumin rencontre la cannelle — une mariage que j'ai vu en Andalousie, pas au Mexique. La cannelle arrive tard, elle reste entière pendant la cuisson, puis on la retire avant de servir. Pourquoi ? Parce que l'arôme est amplifié par la chaleur, pas lixivié. Les haricots ajoutés à la fin ? Ils restent fermes, ils ne se dissolvent pas dans ce bain épicé. C'est une technique de respect : chaque ingrédient garde sa dignité.
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