Aile de raie, jus et garniture grenobloise
Plats principaux · French
Pain à l'ail et au fromage
Le fromage qui bouillonne, presque brûlé aux bords. L'ail en poudre qui s'est amplifié par la chaleur. Le pain qui sert juste de structure pour le reste.
Ce pain à l'ail et au fromage est aussi simple et direct qu'il devrait l'être. Servez-le avec votre plat de pâtes préféré ou avec une soupe.
Ingrédients
185 gpain français (397 g)
113.5 gbeurre doux
2.5 gpoudre d'ail
50 gParmesan-Romano râpé
100 gfromage mozzarella râpé
59.2 gpersil frais haché
Préparation
1
Préchauffer le gril du four à feu doux. Placer les tranches de pain face vers le haut sur une plaque de cuisson ; badigeonner le dessus de beurre fondu.
2
Répartir équitablement la poudre d'ail, le mélange de Parmesan et la mozzarella sur chaque tranche, dans cet ordre.
3
Placer la plaque de cuisson sur la grille du milieu. Faire gratiner à feu doux jusqu'à doré et mousseux, environ 9 minutes. Saupoudrer de persil haché.
Conseil du Chef
La poudre d'ail est contre-intuitive pour une cheffe française, mais c'est correct ici. Pourquoi ? Parce que l'ail frais brûlerait au broil. La poudre reste stable. Mélangez-la avec le fromage AVANT d'appliquer sur le pain. Avec mon expérience, on nous montrait que le parmigiano-romano est plus sec — il cuit plus vite que la mozzarella. Appliquez-le en premier, puis la mozzarella par-dessus. Le temps au broil ? Maximum 3 minutes. Surveillez.
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