Pain aux myrtilles et orange

Name: Pain aux myrtilles et orange
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: french
Ingredients: 240 g farine tout usage; 100 g sucre blanc; 2.7 g levure chimique; 1.5 g sel; 118.5 g jus d'orange; 56.8 g beurre doux; 453.6 g gros œufs, légèrement battus; 59.2 g orange; 237 g myrtilles fraîches; 3.8 g farine tout usage; 44.4 g marmelade d'orange

L'orange, c'est l'acidité. Les myrtilles, c'est la douceur sauvage. Quand vous les brassez ensemble dans la pâte, elles se méfient l'une de l'autre. Puis le four les réconcilie. La croûte dorée qui sort du four exhale l'agrume comme une promesse.

Ce pain aux myrtilles et orange déborde d'essence d'orange et d'une touche de douceur des myrtilles, une combinaison de saveurs parfaite.

50 min 4 portions Difficile €€ International ✓ Halal

Ingrédients

240 gfarine tout usage

100 gsucre blanc

2.7 glevure chimique

1.5 gsel

118.5 gjus d'orange

56.8 gbeurre doux

453.6 ggros œufs, légèrement battus

59.2 gorange

237 gmyrtilles fraîches

3.8 gfarine tout usage

44.4 gmarmelade d'orange

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Vaporiser un moule à pain de 23 x 13 cm avec un spray de cuisson.

Ajouter 360 ml de farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol, et mélanger jusqu'à bien combiner.

Fouetter le jus d'orange, le beurre, les œufs et le zeste d'orange dans un petit bol. Verser dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à just combiner.

Placer les myrtilles dans un petit bol, saupoudrer légèrement avec 7,5 ml de farine jusqu'à enrober. Incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte et verser dans le moule préparé.

Chauffer la marmelade au micro-ondes pendant environ 10 secondes pour assouplir et étendre sur le dessus de la pâte.

Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, 50 à 55 minutes. Laisser le pain refroidir 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseil du Chef

Le piège : les myrtilles. Si vous les mélangez à la pâte crue, elles tombent au fond. Si vous attendez jusqu'à l'étape finale, vous les broyez. Voici ce que j'ai appris Avec le temps, : enrobez vos myrtilles — congelées, pas fraîches — dans juste un demi-peu de farine. Cette fine couche les suspend dans la pâte. Elles ne tombent pas, elles ne se mélangent pas. Et le zeste d'orange ? Frottez-le deux fois : une fois dans la pâte sèche, une fois frais juste avant de verser. Le second passage libère les huiles essentielles au dernier moment.