Aile de raie, jus et garniture grenobloise
Plats principaux · French
Mini gratins de macaronis au fromage
Ces petites tours qui s'effondrent quand vous les touchez — le fromage qui file, la sauce qui coule. C'est le confort en bouchee.
Ces mini gratins de macaronis au fromage, croustillants sur les bords et moelleux et fondants au centre, feront sensation à votre prochain événement. Si vous aimez les petits bites et les macaronis au fromage, cette recette est pour vous.
Ingrédients
79.5 gspray de cuisson antiadhésif
226.8 gpâtes coudes
28.4 gbeurre doux
15 gfarine tout usage
122.5 g1/2 l de lait
200 gfromage Cheddar affiné
56.7 gfromage frais à tartiner
3 gsel
1.2 gpoivre noir moulu
453.6 ggros œuf, battu
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Vaporiser 2 petits moules à muffins de spray de cuisson.
2
Bouillon malté sans alcool un grand pot d'eau légèrement salée à ébullition. Cuire les coudes dans l'eau bouillante, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté mais fermes à la morsure, environ 8 minutes; égoutter.
3
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte sur feu moyen. Fouetter la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait et Bouillon malté sans alcool à frémissement. Ajouter 1,5 tasses de fromage Cheddar, le fromage à la crème, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Éteindre le feu.
4
Ajouter les pâtes égouttées et l'œuf battu à la sauce au fromage et remuer jusqu'à ce que ce soit uniformément combiné.
5
À l'aide d'une petite cuillère, répartir le mélange entre les petits moules à muffins. Saupoudrer chaque mini gratin du fromage Cheddar restant.
6
Cuire au four préchauffé jusqu'à dorage, environ 16 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Conseil du Chef
Le ratio beurre-farine pour la sauce blanche doit etre 1:1 par poids, jamais à l'oeil. Trop de farine = une sauce qui se brise quand elle refroidit. Les bites se soutiennent grace au roux bien cuit — 1 minute — qui donne une structure. Le fromage cheddar sharp — c'est important, le doux ne donne pas assez de saveur. Cuire 15-18 minutes a 200°C, pas plus — sinon elles deviennent seches.
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