Aile de raie, jus et garniture grenobloise
Plats principaux · French
Mini Croissants à la Friteuse sans Huile - Nutella et Confiture
La pâte feuilletée explose en couches croustillantes, le Nutella fondu colle à votre doigt. C'est indulgent, c'est personnel, c'est petit-déj-luxe.
Pas besoin de courir à la boulangerie pour avoir des croissants quand vous pouvez les faire à la maison avec de la pâte feuilletée. Très facile à réaliser. Pour varier, vous pouvez utiliser n'importe quel type de confiture ou de marmelade que vous aimez. (La gelée n'est pas recommandée.)
Ingrédients
75 gpâte feuilletée congelée, décongelée
453.6 ggros œuf
14.8 geau
25 gpâte feuilletée réfrigérée (225 g)
26.7 gconfiture de fraise
4.2 gsucre à la cannelle, ou selon les besoins
Préparation
1
Préchauffer la friteuse sans huile à 150°C.
2
Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et former un grand carré d'environ 30 cm. Couper en 4 carrés égaux, puis couper chaque carré en deux en diagonale, ce qui donne 8 triangles.
3
Positionner le triangle de manière que le côté large soit face à vous et la pointe vers l'arrière. Tremper le bout du doigt dans de l'eau et humidifier les bords de chaque triangle. Fouetter l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol et mettre de côté.
4
Ajouter environ 1 cuillère à café de Nutella au centre et garnir d'environ 1/2 cuillère à café de confiture de fraise. À partir du côté large, enrouler la pâte sur la garniture vers la pointe, en pinçant la pâte pour que la garniture ne s'écoule pas, et former une forme de croissant. Badigeonner chaque croissant de dorure à l'œuf et saupoudrer de sucre à la cannelle.
5
Tapisser le panier de la friteuse d'une feuille de parchemin ou le vaporiser d'huile en spray. Placer les croissants dans le panier, côté couture vers le bas, en s'assurant qu'ils ne se touchent pas.
6
Cuire à la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 11 à 14 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la marque de votre friteuse.
7
Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 5 minutes. Servir tiède.
Conseil du Chef
La pâte feuilletée dégèle mal — elle pleure, elle devient molle. Ne la décongelez PAS à température ambiante. Dégèle au frigo, lentement. Et quand vous l'enroulez avec la confiture et le Nutella, l'air fryer à 150°C va légèrement les faire fondre — c'est calculé. À 50 secondes de moins, c'est froid. À 50 secondes de plus, c'est brûlé. Cette précision, c'est ce que l'air fryer exige.
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