Aile de raie, jus et garniture grenobloise
Plats principaux · French
Sandwich grille au fromage pimiento à la friteuse à air chaud
Fromage piquant qui coule, pain grillé qui croustille légèrement, tomate qui ajoute une acidité. C'est un classique du Sud américain — simple, addictif, réconfortant.
Le fromage pimiento est un classique du Sud, et un ingrédient du sandwich legendaire du tournoi de golf annuel des Masters. Pour une version revisitee, le combiner avec une tomate juteuse sur du pain croustillant, cuire à la friteuse à air chaud jusqu'à la perfection dorée, et vous aurez le sandwich ultime.
Ingrédients
120 gpain français
28 gmayonnaise
50 gfromage piment à tartiner
30 gtomate
à votre goûtbasilic séché
30 gsel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
1
Préchauffer la friteuse à air chaud a 188°C.
2
Enduire légèrement un cote de chaque tranche de pain avec de la mayonnaise. Disposer 2 tranches de pain, cote mayonnaise vers le bas, et étaler uniformement avec le fromage pimiento; garnir avec les tranches de tomate. Saupoudrer de basilic frais et assaisonner de sel et poivre. Couvrir avec les 2 autres tranches de pain, cote mayonnaise vers le haut.
3
Placer les sandwichs dans le panier de la friteuse. Piquer un cure-dent au centre de chaque sandwich et cuire à l'air chaud jusqu'à ce que le pain soit complètement grille et dore, 8 a 10 minutes, en retournant a mi-cuisson.
4
Retirer le cure-dent du sandwich, le couper en deux et servir.
Conseil du Chef
En testant En cuisine professionnelle : le fromage piquant est instable à la chaleur. Chauffez lentement. Pain beurré légèrement, fromage piquant au milieu, tomate, herbes. 190°C pendant 6-8 minutes. Le toothpick maintient les deux tranches ensemble pendant la cuisson — retirez après. Le pain doit être juste grillé, pas croustillant — sinon le fromage n'a nulle part où aller.
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