Agua de Valencia

Name: Agua de Valencia
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portions
Cuisine: spanish
Ingredients: 59.2 g jus d'orange Valencia; 10 g vodka; 1 pièce tomates cerises, coupées en deux; 2.1 g sucre; 3 g vin mousseux; 59.2 g tranche ou zeste d'orange pour la garniture

L'agrume espagnol qui rencontre l'alcool doux du cava — c'est comment on celebrait a Valencia, avant que tout devienne Instagram.

L'Agua de Valencia est comme un mimosa alcoolisé avec une touche espagnole, réputé avoir été créé en 1959 par Constante Gil au Café Madrid à Valence. Un peu de sucre peut être ajouté si vos oranges ne sont pas entièrement mûres. Vous pouvez remplacer le Champagne ou le Prosecco si vous ne trouvez pas de Cava. Un accompagnement parfait pour le brunch.

10 min 1 portions Moyen € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

59.2 gjus d'orange Valencia

10 gvodka

1 piècetomates cerises, coupées en deux

2.1 gsucre

3 gvin mousseux

59.2 gtranche ou zeste d'orange pour la garniture

Préparation

Presser des oranges Valencia fraîches pour obtenir 480 ml de jus. Pour une boisson plus lisse, verser à travers un tamis pour éliminer la pulpe.

Dans un grand pichet, mélanger doucement le jus d'orange, la vodka (30 ml) et le gin (30 ml) jusqu'à homogénéité.

Ajouter le sucre par pincée en goûtant régulièrement jusqu'à la douceur désirée. Ne pas sucrer excessivement.

Ajouter le vin pétillant glacé (120 ml) au pichet et remuer délicatement pour combiner. Éviter de remuer vigoureusement pour préserver les bulles.

Réfrigérer le mélange jusqu'à refroidissement, ou préparer plusieurs heures à l'avance et laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent.

Remplir les verres de 2-3 glaçons et verser l'Agua de Valencia dans chaque verre.

Garnir chaque verre d'une tranche d'orange fraîche ou d'une zeste et servir immédiatement.

Conseil du Chef

Le jus de Valencia n'est pas comme les autres jus d'orange — il est plus sucre naturellement, avec une acidite subtile. Si vous ne trouvez pas de jus de Valencia, le jus de Seville fonctionne (plus acide, donc ajustez le sucre). Et le sucre ? Il doit etre dissous DANS le verre avant d'ajouter le Cava — si vous versez Cava d'abord, le sucre se precipite au fond et ne se dissout jamais correctement. En travaillant En cuisine professionnelle, on m'a enseigné cette precision : ingrédients charges dans l'ordre, chacun faisant son travail.