Nœuds d'Ail Gourmets - Sans Pétrissage ni Levée
Des nœuds dorés et croustillants qui libèrent une vague d'ail gourmand à la première bouchée, avec ce petit goût de beurre rôti qui reste en bouche.
Des nœuds d'ail préparés avec une pâte aux 2 ingrédients assaisonnée et garnis d'un beurre aux herbes.
Ingrédients
210 gfarine à levure incorporée, plus pour le travail
1.9 gpoudre d'ail, répartie
3 gsel, réparti
1.2 gherbes italiennes
245 gyaourt à la grecque nature entier
14.2 gbeurre doux, fondu
13.6 ghuile d'olive
2.5 gpersil séché
4.9 gfleur de sel, pour garnir
Préparation
1
Rassembler les ingrédients. Préchauffer le four à 220°C. Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
2
Mélanger la farine, 1,25 ml de poudre d'ail, 1,25 ml de sel et l'assaisonnement italien dans un bol. Incorporer le yaourt jusqu'à formation d'une pâte grossière.
3
Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné. Pétrir jusqu'à obtenir une texture presque lisse, 3 à 4 minutes. Si nécessaire, ajouter de la farine, 1 cuillère à café à la fois, pour éviter que la pâte ne colle.
4
Former la pâte en boule et l'aplatir doucement en disque. Diviser le disque en 8 parts égales (une raclette est utile). Rouler chaque part en un boudin d'environ 25 cm de long.
5
Former chaque boudin en nœud. Disposer les nœuds à environ 5 cm d'intervalle sur la plaque préparée.
6
Cuire jusqu'à ce que les nœuds soient légèrement dorés, environ 15 minutes.
7
Pendant ce temps, fouetter ensemble le beurre fondu, l'huile, le persil, les 2,5 ml de poudre d'ail restants et les 1,25 ml de sel restants dans un petit bol.
8
Badigeonner les nœuds encore chauds avec le mélange de beurre et saupoudrer de fleur de sel. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Conserver les nœuds refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Conseil du Chef
Pour ce succès sans prise de tête, utilise une pâte brisée du commerce bien froide, et façonne tes nœuds rapidement avant qu'elle ne se ramollisse. L'ail doit être très finement haché pour bien parfumer chaque bouchée !
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