Tabbouleh
Le bulgur qui s'ouvre à la vapeur, la menthe fraîche qui parfume l'air — c'est la Méditerranée en bouchée brute et verte.
Le tabbouleh est une délicieuse salade moyen-orientale préparée avec du bulgur, beaucoup de persil frais et du jus de citron. C'est savoureux, facile à préparer à l'avance et parfait pour régaler vos convives. Cette recette est l'authentique !
Ingrédients
59.2 gboulghour
118.5 geau bouillante
29.6 gtomates mûres, finement en dés
29.6 gpetit oignon, finement en dés
237 gpersil frais haché
59.2 gfeuilles de menthe fraîche, hachées
59.2 gcitron, pressé
9.1 ghuile d'olive
4.9 gsel selon le goût
Préparation
1
Rassembler tous les ingrédients.
2
Placer le bulgur dans un petit saladier. Ajouter l'eau bouillante, mélanger et couvrir avec un linge propre. Laisser reposer 1 heure. Égoutter l'eau en excédent.
3
Combiner les tomates, l'oignon, le persil, la menthe, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Ajouter le bulgur ; mélanger délicatement et servir.
Conseil du Chef
À Aix-en-Provence, une femme m'a montré que le citron n'est pas un ingrédient ici — c'est l'ARCHITECTE. Le jus de citron coagule le bulgur, réveille la menthe et la persil. Un citron faible, et tout devient mou. Trop, et c'est acide. Goûtez avant de servir.
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