Gâteau des Anges au Miel
Le miel transforme tout. Ce n'est plus juste un gâteau blanc — c'est un gâteau qui raconte une histoire dorée, qui chuchote sucremment à chaque bouchée.
Le gâteau le plus moelleux et savoureux de maman, Hattie ! Elle l'a toujours préparé, puis me l'a enseigné.
Ingrédients
Préparation
Le miel veut être chaud quand vous le battez avec les blancs — pas froid. Chauffez-le juste assez pour qu'il soit fluide (50°C), sinon il crée des grumeaux et tue vos blancs. J'ai appris cela en cuisinant pour des diplomates en cuisine étoilée : la technique n'est jamais brutale, elle est toujours douce. Et ce moule chaud — c'est essentiel. Un moule froid, et vos blancs se rétractent de peur.
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