Pizza aux Figues et Fromage de Chèvre
Cette croute qui cloque au feu — bronzee, vivante. Et sous, la figue sucree qui danse avec le fromage acide. C'est la magie de faire lever quelque chose de ses mains.
Cette pizza aux figues et fromage de chèvre peut être servie en plat principal ou en entrée. Elle est garnie de figues sèches, d'oignons caramélisés et de fromage de chèvre tendre sur une pâte maison.
Ingrédients
Préparation
La pate a pizza demande de la patience — mais pas celle qu'on vous enseigne. Trois jours de fermentation lente au frigo, c'est bon. Ici, avec la levure et l'eau tiede, vous accelez le processus. Je l'ai appris en cuisinant dans une pizzeria de Naples : les figues trempes reveillent les levures dormantes. Attendez qu'elles gonflent, c'est crucial — pas seulement quelques minutes.
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