Gâteau des Anges au Chocolat II

Name: Gâteau des Anges au Chocolat II
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 5 portions
Cuisine: American
Ingredients: 90 g farine à pâtisserie; 21.2 g cacao en poudre non sucré; 300 g sucre blanc; 3 carrés de chocolat mi-sucré, râpé (28g); 453.6 g blancs d'œufs; 5 g crème de tartre; 1.5 g sel; 1.2 g extrait de vanille; 7.4 g jus de citron; 60 g sucre glace pour saupoudrer

Le chocolat noir s'éveille dans un gâteau blanc comme un secret enfoui. Chaque bouchée est une surprise — légère d'abord, puis profonde, puis chocolatée.

Une délicieuse variante du gâteau des anges traditionnel. Il a une saveur légère et délicate et satisfait parfaitement les envies de chocolat. Note : pour une meilleure saveur et texture, servir le gâteau le jour même de sa préparation et s'assurer qu'aucune trace de jaune d'œuf ne se trouve dans les blancs, ce qui les empêcherait de bien fouetter.

55 min 5 portions Moyen € American ✓ Halal

Ingrédients

90 gfarine à pâtisserie

21.2 gcacao en poudre non sucré

300 gsucre blanc

3carrés de chocolat mi-sucré, râpé (28g)

453.6 gblancs d'œufs

5 gcrème de tartre

1.5 gsel

1.2 gextrait de vanille

7.4 gjus de citron

60 gsucre glace pour saupoudrer

Préparation

Préchauffer le four à 165°C. Si le moule ne dispose pas d'un fond amovible, tapisser un moule à cheminée de 23 cm avec du papier parchemin. Tamiser ensemble la farine, le cacao et 180 ml du sucre. Mettre de côté. Mesurer 45 ml du mélange de farine et le mélanger au chocolat râpé.

Dans un grand saladier, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse. Augmenter la vitesse du batteur à moyenne, incorporer la crème de tartre et le sel, et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics souples des blancs d'œufs. Ajouter progressivement les 180 ml de sucre restants et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer la vanille et le jus de citron.

Incorporer délicatement le mélange de farine aux blancs d'œufs fouettés, puis incorporer le chocolat râpé en remuant juste jusqu'à disparition des traces blanches.

Verser délicatement la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface de la pâte et frapper légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air. Cuire au centre du four préchauffé pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que la surface reprenne sa forme quand on la touche. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.

Conseil du Chef

Le chocolat râpé doit être plié APRÈS la farine, jamais avant. Pourquoi ? Parce que ses petites particules s'enfoncent vers le bas si vous les ajoutez trop tôt. Dans une grande maison, j'ai vu plier le chocolat en dernier geste — les particules restent suspendues, distribuées partout. Et le jus de citron dans les blancs ? C'est pour renforcer la structure, pas pour le goût. C'est une leçon d'équilibre.

D'autres recettes american

Continuez dans Fresh

Étapes interactives, timer intégré, ajustement portions, planning et liste de courses — tout dans l'app.

Télécharger surApp Store Disponible surGoogle Play

Gâteau des Anges au Chocolat II

Ingrédients

Préparation

D'autres recettes american

S'mores a la friteuse a air chaud

Po' Boy à la Friteuse à Air Chaud

Ailes de Poulet Buffalo à la Friteuse à Air Chaud

Poivrons Farcis à la Friteuse à Air Chaud - 4 Ingrédients

Gâteau aux Blancs d'Œufs

Gâteau Imitation aux Blancs d'Œufs

Continuez dans Fresh