Brochettes Caprese
La basile enveloppe la mozzarella comme un cadeau blanc. Puis la tomate vient se nicher en haut et en bas. C'est la composition classique, réduite à son essence la plus pure.
Une interprétation élégante et facile d'un classique : la brochette Caprese. Parfait en amuse-bouche lors d'un dîner. Servez avec un petit bol de vinaigre balsamique et d'huile d'olive de qualité pour tremper.
Ingrédients
Préparation
Envelopper la basile autour de la mozzarella — c'est un geste, pas une technique. Doux, respectueux. Et l'ordre du brochage compte : tomate, mozzarella, tomate. La mozzarella au milieu est protégée, ne se comprime pas. J'ai vu ce détail dans une cuisine romaine — la basile, c'est la transition douce entre deux surfaces fermes.
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