Pain à la banane

Les noix ajoutent un craquant qui refuse de se rendre. La banana enveloppe tout d'une douceur sourde. C'est le pain parfait si vous n'avez pas envie de complications.

Ce pain à la banane moelleux est délicieux servi chaud avec du beurre — mmmm. Cette recette peut être facilement doublée pour faire deux pains.

55 min 6 portions Moyen American ✓ Halal

Ingrédients

200 gsucre blanc
113.5 gbeurre
453.6 ggros œufs
59.2 gbananes mûres, écrasées
240 gfarine tout usage
4.8 gbicarbonate de soude
2.7 glevure chimique
3 gsel
75 gnoix, hachées

Préparation

1
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer légèrement un moule à pain de 23x13 cm.
2
Crémer le sucre et le beurre dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque addition. Incorporer les bananes écrasées. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un bol séparé ; incorporer au mélange de bananes juste jusqu'à bien combiner. Incorporer délicatement les noix. Verser la pâte dans le moule préparé.
3
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 1 heure.
Conseil du Chef

Le mélange beurre-sucre doit être battu jusqu'à ce qu'il pale — c'est trois à quatre minutes au batteur. En cuisine professionnelle, on appelait cela 'crémage'. C'est ce processus qui détermine si le pain sera sec ou humide. Les noix doivent être ajoutées EN DERNIER, après la farine, parce que les noix hachées libèrent des huiles rapidement. En les ajoutant à la fin, elles restent fraîches jusqu'à la cuisson.

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