Chicken Tikka Masala Authentique

Préparer le poulet : combiner le yaourt, le garam masala, le paprika, le poivre noir, le sel, le poivre de Cayenne et la coriandre dans un grand bol. Ajouter les lanières de poulet et remuer pour les enrober. Couvrir et mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 230°C. Graisser une plaque de cuisson à bords.

Retirer le poulet de la marinade et le placer sur la plaque préparée, en laissant de l'espace entre chaque morceau.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit doré et n'ait plus de rose à l'intérieur, environ 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 74°C. Retirer du four et réserver.

Préparer la sauce : chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et aromatiques, environ 3 minutes. Ajouter l'oignon ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à s'adoucir, 4 à 5 minutes. Ajouter les piments, l'ail et le gingembre ; continuer à cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit doré, 15 à 20 minutes. Incorporer les tomates, la pâte de tomate et l'eau ; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, environ 10 minutes.

Ajouter le garam masala, la coriandre, le curcuma et le sel, puis incorporer le poulet et la crème fraîche jusqu'à ce que tout soit bien mélangé ; couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Garnir avec de la coriandre fraîche.