Salade de pommes de terre aux œufs mimosa

Name: Salade de pommes de terre aux œufs mimosa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Greek
Ingredients: 185 g 455 g de pommes de terre jaunes; 453.6 g gros oeufs durs; 73.3 g mayonnaise; 61.2 g yaourt grec nature; 14.8 g moutarde jaune; 15 g vinaigre blanc; 4.9 g assaisonnement Old Bay®; 1.2 g poudre d'ail; 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût; 44.4 g oignon rouge; 14.8 g persil frais; 4.9 g pincée de paprika

C'est la salade de l'été grec — celle qu'on mange les pieds dans l'herbe, où chaque bouchée mélange la terrine chaude des pommes de terre et la fraîcheur acidulée du yaourt.

Cette salade de pommes de terre aux œufs mimosa combine deux grands classiques : les œufs mimosa et la salade de pommes de terre, pourquoi pas ? Elle est riche des saveurs que vous aimez, crémeuse et acidulée, économique et se multiplie facilement pour un grand nombre de convives.

25 min 6 portions Difficile € Greek ⚠ Adaptable halal

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Ingrédients

185 g455 g de pommes de terre jaunes

453.6 ggros oeufs durs

73.3 gmayonnaise

61.2 gyaourt grec nature

14.8 gmoutarde jaune

15 gvinaigre blanc

4.9 gassaisonnement Old Bay®

1.2 gpoudre d'ail

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

44.4 goignon rouge

14.8 gpersil frais

4.9 gpincée de paprika

Préparation

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'environ 2,5 cm d'eau froide salée. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à tendreté tout en restant fermes, 15 à 17 minutes. Bien égoutter et mettre de côté jusqu'à ce que refroidi.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : écaler les œufs et les trancher en deux. Mettre les blancs de côté. Placer les jaunes dans un petit bol et les écraser à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le vinaigre, l'assaisonnement Old Bay et la poudre d'ail. Assaisonner de sel et poivre. Mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien homogène et lisse.

Écaler les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 2,5 cm. Hacher grossièrement les blancs d'œufs et les placer dans un grand bol. Ajouter l'oignon rouge et la vinaigrette, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir avec du persil haché et un trait de paprika. Mettre au réfrigérateur avant de servir.

Conseil du Chef

En Provence, j'ai appris que les pommes de terre doivent être chaudes quand on ajoute le vinaigre blanc — elles l'absorbent mieux. Attendez 5 minutes après les avoir cuites, puis versez. Et l'Old Bay ? Une pincée suffit. Trop en rend le plat agressif.

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Salade de pommes de terre aux œufs mimosa

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